|
|
Karbonade Met Witte Bonen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 1 blik witte bonen (800 gr), 1 blik gepelde tomaten (400 gr), 4 eetl. olie, 100 gr magere spekblokjes, 1 theel. gedroogde rozemarijn, 1 blikje tomatenpuree, 1/4 ltr rode wijn, 1 bouillonblokje, 25 gr boter, 4 schouderkarbonades, zout en versgemalen peper, 1 eetl. mosterd, 1 eetl. bruine suiker
Voorbereiding:
Snipper de ui en knoflook. Laat de bonen uitlekken. Laat de tomaten uitlekken en hak ze grof.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan. Roerbak de spekblokjes een paar minuten. Voeg de ui, de knoflook en de rozemarijn toe en laat kort meefruiten. Blus af met de wijn en roer er het verkruimelde bouillonblokje door. Laat af en toe omscheppend zonder deksel op de pan stoven tot het meeste vocht is verdampt.
Verhit ondertussen de boter in de koekenpan en bak de karbonades aan een kant in ca. 3 min. bruin. Keer ze om en bestrooi ze met was zout en peper, bestrijk ze met wat mosterd en bestrooi ze met wat bruine suiker.
Keer ze, als de onderkant mooi bruin is, nogmaals om en laat nog 1 minuut bakken.
Schep intussen de witte bonen en de gepelde tomaten door de saus.
Breng zonodig verder op smaak met wat zout en peper.
Leg er de karbonades op en laat met deksel op de pan nog ca. 10 min. stoven.
|
|
|